Picante de Choros. Perú
PICANTE DE CHOROS
Para 4 personas
24 choros
200 gramos de cebolla
1 rocoto
2 limones
1 taza de yuyo
5 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de comino
aceite
sal y pimienta
Lavamos bien los choros y el yuyo. Luego, sancochamos los choros durante cinco
minutos y les quitamos las valvas. En una sartén preparamos un aderezo con el
ajo molido, aceite, el pimentón y la pimienta al gusto. Agregamos la cebolla
previamente picada en cuadritos y, cuando el aderezo este parejo y la cebolla
doradita, echamos los choros y revolvemos suavemente. Ahora podemos darle el
punto de sal. Antes de servir colocamos el yuyo, papa o camote sancochado y
adornamos con ají y limón.
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